【食記】日本廣島‧ 季節料理 なかしま(三星) 用心的割烹小店

.來到廣島除了想吃廣島燒和尾道拉麵以外，沒有什麼其他的飲食計畫

只好參考一下米其林指南，一個月前訂了廣島唯一的米其林三星餐廳 季節料理 なかしま

對於米其林指南內的日式餐廳，坦白說沒有太大信心，有時參考一下就好~

季節料理 なかしま 在廣島市北邊的白島，乘坐路面電車白島線到 白島站 

餐廳位於巷子內，從站牌走路五分鐘就可以到達

話說白島這個區域很奇怪，一路上很虛靡(台語發音)

幾乎路邊的店面都空著沒有店家營業，路上也沒什麼人，很像經濟大蕭條的場景.....

下午剛參觀完和平紀念公園，還在想說是不是廣島戰後沒有完全復興過來(亂想)

季節料理 なかしま 由中島夫妻 經營，太太負責外場，先生負責內場

一進門中島太太熱情招呼把我從經濟大蕭條的幻想中拉回來

很快的帶我們進到小包廂內，餐廳位子不多 9 個吧檯位子、3張桌子，

餐廳內只有她會說英文，外國客人幾乎都由她接待

本日菜單 還另外貼心的附上了英文菜單 (雖然有點奇怪的翻譯)

套餐有三種 7000, 10000, 13000 yen 須提前選擇

今晚選擇的是7000 yen 的套餐

今天喝這個，中島太太推薦的 廣島當地產 雨後的月 梅酒

她說這個酒只有在 山田酒莊 一處販售

很棒的味道！極品的梅酒

御椀 包廂內的光線實在拍不出好照片...

島根產花枝 和 中島獨家的高湯 (だし)，此高湯極香

後來中島太太拿了一本自製的小冊子來給我們分享 「季節料理 なかしま 的一天」

有點像日記一樣，會記錄某一天的心情或工作內容

其中有一篇介紹 每天一早必須熬煮的高湯 だし 是這個餐廳的菁華 

英文菜單上對於 だし的定義是 DASHI is soup, cooked our heart.

我想 だし 可以說是餐廳的 中心思想吧!?

お造り 山口產 的 鯛 

一向不是很喜歡鯛魚的生魚片，但薄片處理很彈牙

有點辣的蘿蔔取代wasabi 沾醋吃

中島太太 向我們介紹  這裡的畫都是 主廚 中島的父親畫的

中島太太非常好客，是個很有趣的人，每次送菜上來都會和我們聊好久

她說2013年當她們獲得米其林的殊榮時，真的好驚訝好驚訝~

季節料理 なかしま 原本只是小小料理亭，竟然獲得米其林的推薦

就好像莫莫無名的選手破天荒拿了金牌，但也因此吸引了更多的客人

同時也肯定了她們一直以來的用心和堅持

煮物 岩國產 蓮根 まんじゅう

這是這裡的人氣招牌菜，炸 まんじゅう 裡包的是碎蓮藕

蓮藕粉勾芡很綿密 搭配上面的芥末，味道很好

據說瓷器是古董.....

太刀魚，銀色的外皮烤的漂亮

中島的父親寫的向夏 是讓我們帶回去當書籤的

自家製的 のし梅

廣島縣產 赤茄子

冷盤，使用中島的 だし 作為基底

詢問為什麼是綠色的？ 原來是外皮先微微炸過，再去皮

炸  宮崎產玉米

簡單的食材只用鹽作調味，襯托出玉米的甜味，炸的手法好，還能保住水分

像吃零食一樣停不下來，好吃~~~

瀨戶內產 鱧 はも 和番茄汁

はも肥美的季節，夏天清涼的吃法

蕃茄汁是透明的，花長時間滴出來的(drop)

食事 梅子茶泡飯

最後再以 中島的 だし 畫下句點，中島 だし貫穿全場

抹茶起司蛋糕

還有自製的明信片當作伴手禮呢

最後，中島太太又來和我們聊天了，問我們去哪裡玩，一整個晚上都笑咪咪的

主動找了先生一起來合照，還不忘跟先生介紹我們從台灣來，前幾天去哪裡哪裡玩....

中島先生只說了一句~~ 你們好巨大阿 XDDDD

很用心的小店，夫妻同心這樣經營著小餐館，各司其職也是相當浪漫呀 

感受的到經營者的用心，中島太太的親切、好客為餐廳加了不少分

對男生來說份量可能偏少 (light)，可能今天菜色的組合剛好都比較輕食，

抑或可以選擇較高價的套餐

味道細緻，來廣島可以一試~

季節料理　なかしま

地址 : 広島県広島市中区東白島町10-4 TOHAKUビル

網頁 : 無

時間 : [月～土]18:00～22:00

預約電話: 082-225-3977

米其林指南: 

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