山元麵藏，位於京都的超人氣排隊名店
電視節目、雜誌、網路票選都是排行榜常客
之前聽朋友說，起碼都要排個一兩個小時，這次來挑戰看看...
2016年12月8日 星期四
2016年12月6日 星期二
【食記】日本京都 ‧ 完全預約制百年和菓子名店 嘯月
1916年創業，至今已經一百年了，當然與其他京都老舖相比並不是特別老
創始人師出天皇御用老店「虎屋」菓寮，去年在tabelog被票選為全國第一名的和菓子
嘯月倒是隱身住宅區小巷弄中，就此一家，也沒有任何的分店
每天會做4-6種的生菓子，依照季節做變化....
2016年11月11日 星期五
【食記】日本京都 ‧ 柊家旅館 - 晚餐、早餐
百年旅鋪柊家的餐廳在2011年得到米其林一星的評價，
倒是不知道這裡的餐廳有無接受沒有住宿的旅客，
雖說總是對米其林評價的日式料亭沒什麼信心，但這次還真有點期待這晚餐呀
中午吃的太飽，只好預定晚一點的時間...
2016年10月29日 星期六
【食記】日本大阪‧ 高CP值燒肉店 万兩 南森町店
万兩燒肉 楠森町店 在當地是很受歡迎的燒肉店
兩星期前我們請旅館concierge幫我們訂，旅館告訴我們這家很熱門並不好訂
最後只訂到宵夜場，也好，宵夜吃個燒肉才睡得好阿(疑?).....
2016年8月27日 星期六
【食記】日本京都‧ 正統派京料理 御料理 はやし
御料理 はやし 以正統派精料理聞名，店主 林亘先生 曾說過
他不做炫耀奇特的菜，而是做那些是吃了以後還能在心中留存的料理
並且遵照傳統食材技法來做菜，現為米其林一星餐廳....
2016年8月22日 星期一
【食記】日本神戶‧ 二訪 Ca sento 值得一訪再訪的名店
去年來訪慶祝anniversary，對於福本主廚的料理相當驚艷
可惜沒有吃到著名菜色海鮮粥，決定今年再來嘗試一次(究竟能不能吃到呢!?)
可惜沒有吃到著名菜色海鮮粥，決定今年再來嘗試一次(究竟能不能吃到呢!?)
話說原本就很難訂位的Ca sento，在去年開放網路訂位後，愈來愈難訂到位子了...
2016年8月11日 星期四
【食記】日本京都‧ 來百年町家裡吃法國菜 - motoi
來嘗試位於京都町家裡的法式餐廳 motoi ，從外觀看就相當有趣
外皮是古色古香的日式老房，骨子裡卻是西餐廳阿
又聽說主廚 前田 最早是中華料理出身的，整個風格相當混搭
所謂，京都風 x 中華風 x 法國菜.....
2016年7月28日 星期四
【食記】日本大阪‧ 清新自然的法式餐廳 La cime
位於大阪本町的La Cime，La cime在法文意指 "山頂"
餐廳的logo是象徵山頂的三角形，主廚 高田裕介 認為構成餐廳三個核心要素
分別是 客人、料理、空間
在今年2016年關西版的米其林指南從一星升格成二星，也順勢在今年將餐廳重新裝潢
La Cime 主打清新自然派的法式料理.....
2016年2月27日 星期六
【住宿】石川縣 ‧ 山代溫泉 あらや滔々庵 - 住宿篇
位於石川縣的山代溫泉，あらや滔滔庵 經歷18代至今已800多年的歷史
其中不乏皇族文人曾到此投宿，身兼書法家、美食家、陶藝家的北大路魯山人
也曾長期居住在此一年，也因此旅館內收藏了不少魯山人的真跡
從大板搭雷鳥號大約兩小時可抵達加賀溫泉站，一出站就有專人迎接...
2016年2月23日 星期二
2016年2月8日 星期一
【食記】日本大阪‧ 熟成肉本格炭火燒肉 又三郎
大阪的人氣燒肉名店 又三郎，其中又以熟成肉特別出名
位於長居公園旁，稍微離市中心有點距離
但也不會太遠，地下鉄御堂筋線 長居駅 (2號出口)徒步兩分鐘就可以抵達
從難波搭地鐵大約13分鐘就到了，算是很方便
今天訂了較晚的時間當宵夜吃
2016年2月2日 星期二
【食記】日本金澤‧ つる幸 金澤第一料亭
主廚河田康雄，1966年出生於石川縣，高中畢業後在大阪 米其林餐廳 味吉兆修業7年
28歲時還參加過電視節目「料理の鉄人，已經連續三年在「食べログ」石川縣稱霸
同為名廚的父親河田三郎是つる幸創業者，現在為第二代經營。
河田康雄的料理思維- 在保持傳統中求驚喜的味道
許多創新思路，如將鵝肝、松露融入日式傳統菜色....
2016年1月30日 星期六
【食記】日本大阪‧ point ポワン 有溫度的法式餐廳
位於大阪福島的人氣法式餐廳 point
主廚 中多健二 曾經旅法兩年，關閉了已獲得米其林二星的餐廳 Accueillir
選在比較清幽的福島地區重新開張也改名為point，也很快的又回歸二星的行列
人氣之高實在是預約困難，訂位方式是採一個月前同一天開放訂位
好處是每天都有機會，壞處是打不進去就來不及了....
2015年12月21日 星期一
【食記】丹麥 ‧ 哥本哈根 - 世界第一餐廳 noma
noma 連續三年稱霸 The World's 50 Best Restaurants 的榜首
頂著世界第一餐廳的頭銜，雖然說這個榜單一直頗有爭議...
Scandinavia 地區米其林指南評為二星餐廳，但我想沒有人在意究竟拿了幾星....
2015年7月8日 星期三
【食記】日本大阪‧ 与太呂本店 老舖風範，天婦羅職人
台灣的日本料理很多元，但專賣天婦羅的店倒是很稀少
大阪北浜站旁的 与太呂 本店，1921年創業至今 幾乎將近100年歷史悠久的老店
據說是關西風天婦羅的創始店，老店也獲得關西版 米其林二星的肯定
東京大阪也有好幾家与太呂的天婦羅店，不過並不是連鎖的
而是在這裡當學徒之後自立門戶，各自延續師父的精神...
2015年7月7日 星期二
【食記】日本廣島‧ 季節料理 なかしま(三星) 用心的割烹小店
.來到廣島除了想吃廣島燒和尾道拉麵以外，沒有什麼其他的飲食計畫
只好參考一下米其林指南，一個月前訂了廣島唯一的米其林三星餐廳 季節料理 なかしま
對於米其林指南內的日式餐廳，坦白說沒有太大信心，有時參考一下就好~
2015年7月6日 星期一
【食記】日本神戶 ‧ Ca sento 一切從味覺出發
從2010年開始，Ca sento 一直被收錄在米其林指南關西版中，
也是神戶唯一一家米其林三星的餐廳。
Shinya Fukumoto 福本伸也，在義大利3年、西班牙5年，
最後在Valencia的星級名店 Ca sento 餐廳修業，回日本後沿用Ca sento的名字經營餐廳
以代表對原餐廳Ca sento的敬意，同時也顯示兩者的互信關係
(不過西班牙的Ca sento 似乎在2012以經關門大吉了....)
也同時成為日本最年輕的米其林三星主廚(全世界第二年輕)
以菜色來說，並不是西班牙餐廳，可以說是帶有西班牙風格混合日式的西餐廳
2015年3月26日 星期四
【食記】日本東京‧ 超高人氣 L'Effervescence
2015年3月11日 星期三
2015年2月28日 星期六
【食記】日本東京‧ Narisawa ‧ 亞洲第一？
位於南青山的 Narisawa， 連續五年被評為 The wolrd's 50 Best Restaurant
更是連續兩年被評為 亞洲第一名的餐廳 Asia's 50 Best Restaurants
同時也獲得米其林指南二星的殊榮，名氣非常響亮
主廚 成澤由浩以日式精神融入法國料理聞名
主廚 成澤由浩以日式精神融入法國料理聞名
據傳在龍吟之後，也要在台北拓展分店
想要訂位，大約一個月以前可開始嘗試....
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