【食記】日本關西 ‧ 大阪 - 米其林三星 Fujiya 1935

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隔了半年的食記，但還是要來跟大家分享~

秉持著划算的原則， 推薦給大家可以划算吃的米其林餐廳！

2014年,2015年關西版 米其林指南三星的餐廳有四家

Fujiya 1935是其中唯一不是日式料理的餐廳，(米其林指南歸納為 創意料理)

Fujiya 1935的地點不難找，從大阪的St.regis 飯店出發，步行十分鐘就可以抵達

餐廳剛好位在 界筋本町站 跟 谷町四丁目 兩個地鐵站的中間

地點好但很不醒目，是個低調的店面

想要划算的吃米其林餐廳，就要鎖訂午餐啦

Fujiya 1935 的午餐價格是晚餐的一半，雖然說不上便宜

可是無論是 食物的精緻度 或 感官上的體驗 都是很值回票價的 (哪來的票...)

一進到店裡，燈光微弱，有點神祕的感覺

服務人員馬上安排在玄關處的位子休息片刻

外套、大衣、或比較大的包包都可以交給他們存放

隨即送上兩"口"水，真的只有一小口

冰冰涼涼，些微的甜味和香氣 (香茅?)

服務人員有盡力的用卡卡的英文介紹，但我真的聽不懂他講的...

旁邊的裝置藝術，可以看到一個小水珠在圓盤上打轉

雖然不知道為什麼要安排在這裡稍坐片刻，但似乎讓匆匆來訪的客人能喘口氣

整頓好心情準備來享用主廚用心準備的餐點

二樓的用餐空間，坐位並不多

以木頭為主的空間，

大面積的窗戶，充足的自然採光

主廚 Fujiwara， 家族四代經營餐廳

早年在義大利、西班牙學藝

烹飪手法以日式為基礎 融入西方元素

理念是優先了解食材的特性

重視食物的原味

我們很幸運的被安排在靠窗的位子，接下來就準備大快朵頤了

在每道菜上菜時，服務生都會盡力解釋食材及烹飪的方法

最先上來的是一堆泥土！！！

隨後端上兩支山蘆筍 (Shiode，also called yama asparagus)

搭配新鮮的 wasabi 醬料，很清新自然的感覺

端上兩個木盒？

小的木盒打開來是 

手工奶油 

及 

白芝麻奶油

另一個打開來是 "熱呼呼" 外酥內軟 的麵包

麵包底部是燒熱的石板，蓋上蓋子，讓整個午餐中都能保持麵包的溫度

很crispy 的 Cheese ball

充滿氣泡的玉米麵包，甜味十足，口感綿密

蕃茄、八尾產枝豆、

(はも) 海鰻 

配上也可以食用的花瓣

主角是碳烤的海鰻

關西人喜歡吃海鰻 (はも)

關東人則是喜歡吃河鰻 ( うなぎ)

充滿油脂......

香魚(鮎) 佐 茖蔥 (Alpine leek)

是整隻都可以吃下去的

天使細麵 Capellini 佐 甜豆 及 車海老

這道菜真是surprise！  是冷麵，清爽的口味讓人印象深刻

主菜是鴨胸肉佐山椒醬汁及酸模(oseilli)，上下兩面煎的酥脆

雖然份量都不大，但累積下來也是滿飽的

接下來開始第一道甜點： 哈密瓜汁及薄荷冰沙

實在太美啦，捨不得吃下去~

第二道甜點：宮崎產的芒果及夏莓

甜點的部分都是由主廚的妹妹來負責

純白的外表裡面是驚奇

包著偏甜的芒果，

搭配酸酸的野莓

吃到這裡其實已經almost full了

最後以 chamomile 和 

Earl grey tea 做結尾

大 滿 足！

最後也貼心的附上今日菜單，也主動幫我們合照留下紀念

雖然以西餐來說，晚餐會比較正式、完整

但可以用晚餐一半的價格來體驗米其林三星的廚藝，也能來感受一下米其林三星級的氛圍

在這裡用餐很舒服，也不會像一些法國餐廳那樣拘謹

覺得還滿值得來嘗試的


但一定要提早電話預約 (最好一個月前)

訂位時會詢問住宿的飯店，也可以請飯店代為訂位

最後主廚Fujiwara也親自送客，開心合照

Fujiya 1935

地址 : 2-4-14, Yariyamachi Chuo-ku, Osaka 540-0027 Japan

網頁 : http://fujiya1935.com/

時間 : Closed on sundays and first Monday

        Lunch : 12:00〜13:00 L.O

        Dinner : 18:00〜20:00 L.O　

預約電話: 06-6941-2483

電話時常忙線，建議預約時間為  9 : 00 － 11 : 00 　 16 : 00 － 17 : 00

關西版 米其林指南: 

Tabelog: 4.23

       

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