御料理 はやし 以正統派精料理聞名，店主 林亘先生 曾說過
他不做炫耀奇特的菜，而是做那些是吃了以後還能在心中留存的料理
並且遵照傳統食材技法來做菜，現為米其林一星餐廳....
話說一直很想在京都嚐嚐京料理，但原本物色了好幾家京都的餐廳都一位難求
剛好有請大阪洲際飯店的concierge 幫忙聯絡大阪的餐廳
最後索性順道請他們推薦京都的餐廳，本來以為會隨便找一個來應付
沒想到還滿專業的，推薦了這家厲害的餐廳，而且已經事先幫我們詢問有空位
御料理 はやし 沒有網頁，對我們外國人來說簡直不得其門而入
也因此誤打誤撞能造訪這家隱密的餐廳，在這裡真要給洲際 concierge大大的掌聲
御料理 はやし 位於河原町今出川附近，北村美術館的對面
不得不說這店家非常非常隱密，除了藏匿在住宅區小巷中的小巷
計程車司機一直找不到這個地址，其實已經連續從門口經過了三次也都沒有發現
整個建築相當低調，古老的外觀，幾乎看不出來是餐廳....
進了門右手邊是板前，這裡是不能攝影的
樓上有兩個包廂，我們被安排到樓上個室
要先經過竹子地板 (健康步道?)
感覺得出來似乎很少有外國人來訪，英文確實也是完全不通的
可愛的筷架
碗豆豆腐
碗豆味十足，口感綿密
食前酒- 梅酒
八寸 鰻、花枝、一寸豆、稚鮎（琵琶湖）、大根、混入魚卵的蛋....
容器很喜氣
椀物 蝦肉鰻頭
湯汁清澈，味道濃郁，蝦肉鰻頭軟嫩
お造り 花枝、海鰻、豆皮、鯛、山藥
涼涼的豆皮很香，吃起來好清涼
洋味的容器
炊き合わせ 胡麻醬 和 賀茂茄子
綿綿的胡麻醬包著軟嫩的茄子，非常的燙
會燙口，味道真好，好厲害！
昨日的柊家剛好也有茄子，只能說完全被比下去......
旬的一種概念，就是這麼巧，昨天柊家也出了一樣的東西
柊家完敗....
米粒壓的剛剛好，甘口的鰻魚
甘鯛、黑色是文旦的陳皮
揚げ物
炸蔬菜什錦，豆皮，也是很熱很脆
這裡的豆皮總是很厲害
鯛のあら煮 紅燒真鯛、筍
甘口的醬汁非常入味，魚骨煮到近乎一夾就散掉，這道好吃
香物
茶漬け、梅、青蔥
服務生教我們把他攪拌開來，口味溫潤順口
自家製柚子sorbet
菓子 豆乳的味道
抹茶
誤打誤撞造訪的餐廳，覺得味道相當細膩阿
沒什麼噱頭，都是平常容易見到的食材，但是就是很令人難忘
連續兩天的和食，竟然有三四道都剛好是相同菜色，可是柊家完全就被比下去了...
沒什麼噱頭，都是平常容易見到的食材，但是就是很令人難忘
原來正統派京料理就是這麼一回事！
高下立判~
有機會想再來嚐嚐其他菜色！
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