【食記】日本神戶‧ 二訪 Ca sento 值得一訪再訪的名店

去年來訪慶祝anniversary，對於福本主廚的料理相當驚艷

可惜沒有吃到著名菜色海鮮粥，決定今年再來嘗試一次(究竟能不能吃到呢!?)

話說原本就很難訂位的Ca sento，在去年開放網路訂位後，愈來愈難訂到位子了...

Ca sento 隱居在神戶住宅區中的小巷子... 附近幾乎沒有任何營業的商店

入夜後，點起溫暖的燈光，氣氛相當的好

不得不說關西人真比較隨性

隔壁桌貌似是熟客的先生竟然是穿短褲跟運動服就來用餐

環視一下服務生，已經沒有任何一個熟面孔了

西班牙的font dor水

蕃茄中的蕃茄

清涼的開胃菜，新鮮番茄puree 其中像海星的部分是番茄慕斯

兩種不同的番茄口感，溫和的味道

上次也有吃過，換了個容器

じゅんさい(蓴菜) 搭配的是 六甲農場的自製生起司

鰻魚、山椒葉、

鰻魚烤的焦脆，溫度很熱，香氣很夠

豐盛的Tapas登場！！！

老婆不適合生食有特別交代，因此分成兩種

花枝

cheese and 比目魚

西班牙產Cantabria 產的鯷魚 搭配六甲弓削牧場的生起司

醃漬鯖魚

河內鴨的血腸

外皮脆，跟記憶中的一樣好吃~~

淡路產 河豚，mojo sauce調味

神戶名店 Ca Marche (サ・マーシュ) 的麵包，皮脆內餡扎實

非常粗的 法國產 白蘆筍！！

太美味了，邊切邊流汁，邊吃邊流淚...

堅果末與芝麻 提升香氣

盤子很熱，襯底的 cheese 牽絲，白蘆筍清香帶點碳烤味，相當好吃

 季節野菜溫沙拉 搭配的是 弓削牧場的ホエーソース(乳清)

這個 whey sauce非常香，酸酸甜甜搭配各種蔬菜很對味

二十幾種蔬菜超級有誠意，健康滿分

長崎產 石斑魚

看魚肉那精美的色澤，熟度拿捏讓人嘖嘖稱奇

法國產 鳩 佐 松露醬汁 和胡麻醬汁

平常很較少吃，肉質細嫩很多汁，切完盤子都是肉汁

還好沒有什麼奇怪的味道

總算讓我們等到了！之前就好想嘗嘗看這個招牌菜色

瓦倫西亞的傳統菜 Olla

豐富的甲殼類煮成的海鮮粥，上面還奢侈的加了番紅花

味道很鮮，沒有任何的腥味

看看那金光閃閃的湯汁.......

.

第一口覺得味道濃度好高，第二口之後味覺就漸漸的習慣了

再來就是一口接一口~ 吃完會問你要不要再來一碗

最後吃了三碗就不行了.......無奈實在吃不下了.......應該把整鍋吃完的....

耶~Happy anniversary~

甜點一 血橙馬卡龍

甜點二 cheese口味舒芙雷

甜點三 上來一個木盒子

會噴汁酒的風味巧克力

Herbal tea

離開時福本主廚已經在門口送客，他既然還記得我們去年來過

不過福本主廚英文好像不太靈通 (可能是說西班牙文?)

靠著破日文和英文也不大好的服務生居中翻譯，跟主廚在外面聊了一會，還聊到他的女兒

福本主廚是相當有活力的型男大叔，常常會彎著腰大笑~~~我們交流了育兒經驗，聊得很開心

最後又領著我們去廚房拍照！ see you next year~~~

Ca sento 還是相當厲害，菜色除了美麗，味道更是好，絕對是實力派主廚

整體菜色的搭配也相當均勻，魚貨跟蔬菜都相當新鮮，魚貨是來自 知名漁師 村公一

大量使用的乳製品來自 六甲 弓削牧場

食材的處理上，烹調手法簡單但技術純熟

尊重每一種素材的原始風味，進而凸顯出食材本身的特性

雖說是西班牙式的料理，但其中可以發現濃厚的日式成分，是值得一訪再訪的名店

Ca sento

地址 :兵庫県神戸市中央区中山手通4-16-14

網頁 : http://casento.jp/

時間 : Closed on monday and third Tuesday.

        Lunch : 12:00〜15:00

        Dinner : 18:00〜23:00　

預約電話: 078-272-6882 

關西版 米其林指南: 

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